Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Обитает в реках и озерах, встречается в некоторых морях (в Азовском) вблизи побережья. Средняя масса 2-4 кг, но нередки экземпляры, превышающие 15 кг и более. Широко известна одомашненная форма сазана — карп. Мясо сазана плотное, довольно жирное. Пригодно для всех видов кулинарной обработки. В продажу сазан поступает свежим и свежемороженым.