Ставриды — морские рыбы из отряда окунеобразные. Обитатели теплых и умеренных вод, в том числе 3 вида в Черном моде. Обыкновенная ставрида из Черного моря имеет массу 400-600 г, средиземноморская вкуснее и гораздо крупнее, до 2, 5 кг. В продаже чаще бывает японская ставрида из Японского моря, массой около 1 кг. Свежая ставрида продается только рядом с местами улова. На боках у ставриды колючки, которые осторожно удаляют при разделке. В продажу поступает чаще всего японская ставрида в мороженом, копченом и соленом виде. Мясо ставриды суховато, с характерным морским привкусом. Ее жарят и варят с добавлением кореньев.